多肽是α-氨基酸以肽鍵連接在一起而形成的化合物，它也是蛋白質(zhì)水解的中間產(chǎn)物。由兩個氨基酸分子脫水縮合而成的化合物叫做二肽，同理類推還有三肽、四肽、五肽等。
 

　　通常由三個或三個以上氨基酸分子脫水縮合而成的化合物都可以成為叫多肽。
 

　　一.固相合成法、液相合成法
 

　　用這種方法生產(chǎn)肽的企業(yè)在美國硅谷就有一家。他們主要是購買世界上一些精細化工廠生產(chǎn)的氨基酸為原料定向合成某種單肽，屬醫(yī)藥原料中間體，主要用于西藥配方，以增強藥效、增強人體對藥的吸收速度和吸收率。
 

　　二.酸解法或堿解法
 

　　這種肽主要出現(xiàn)在日本。用酸解法生產(chǎn)的“大豆多肽”，屬“食品添加劑”，主要用于老人和兒童食品，其目的是增強這兩種人群對食品營養(yǎng)的吸收。
 

　　世界上擁有“大豆多肽”的國家只有日本和中國。但其所用的原料、水解法和產(chǎn)品性質(zhì)大有不同。日本所用原料是豆粕，水解方法是酸法，生產(chǎn)的肽酸性化學物質(zhì)難以除盡，而且有苦味，需用活性炭吸附、脫苦，而活性炭免不了會侵入肽體。
 

　　三.酶法生產(chǎn)的生物活性肽
 

　　酶法生產(chǎn)的生物活性肽。這種肽主要產(chǎn)在中國，代表著當今世界肽研究、開發(fā)、生產(chǎn)、創(chuàng)新的水平和潮流。酶法生產(chǎn)的生物活性肽是用人體所需要的食品級植物蛋白酶，將人體平常所食的食物蛋白質(zhì)酶解成小分子活性多肽。它具有強的生物活性和多樣性，已在世界范圍內(nèi)引起關(guān)注，成為當今世界追崇的熱點。
 

　　生物提取的多肽具有很強的活性，所以叫做活性肽!只有活性的肽才能對人體產(chǎn)生很好的效果!但是人工合成的多肽有很多是沒有活性的，是需要篩選的，只有活性肽才能被人體安全使用。